La vitamine C est surtout connue pour son rôle dans la prévention du scorbut ainsi que dans la stimulation des fonctions immunitaires. Cependant, son rôle dans le maintien de la santé oculaire n’est pas connu de tous. Nos yeux sont des réseaux complexes de tissus conjonctifs, de vaisseaux sanguins fragiles et de cellules nerveuses. La vitamine C est un cofacteur important dans la synthèse du collagène, une protéine fibreuse présente dans tous nos tissus conjonctifs, y compris dans la cornée des yeux. Elle favorise également la santé des vaisseaux sanguins (capillaires) dans la rétine. En effet, une étude de 2011 menée par des scientifiques de l’Oregon Health & Science University a découvert que les cellules nerveuses de la rétine nécessitent d’être littéralement baignées dans une quantité très élevée de vitamine C pour pouvoir réaliser leurs fonctions de manière efficace [1].