Un haut taux de glycémie, s’il n’est pas contrôlé à temps, peut donner lieu à une variété de maladies métaboliques, dont le diabète de type 2. Un taux de sucre continuellement élevé circulant dans le sang déclenche un stress oxydatif et de l’inflammation dans les vaisseaux sanguins. Cela crée de graves complications dans le système vasculaire, rendant ainsi les personnes souffrant du diabète particulièrement vulnérables aux problèmes cardiovasculaires (tension artérielle accrue, haut taux de cholestérol ainsi que de triglycérides, insuffisance cardiaque et AVC), aux dommages rénaux, à la détérioration ou la perte totale de la vision (rétinopathie diabétique), à des lésions nerveuses et même à la dépression ainsi que la démence.