Champignons médicinaux : Nouvel aliment puissant - NL-018
Les champignons se présentent sous différentes formes et couleurs et poussent mieux dans un sol chaud et humide rempli de matières organiques en décomposition. Ce sont les recycleurs de la nature, décomposant ce qui est mort pour être utilisé afin de créer une nouvelle vie. Comme ils ne contiennent pas de chlorophylle comme les plantes vertes, ils ne peuvent pas effectuer de photosynthèse. Par conséquent, ils doivent puiser tous leurs nutriments dans le sol. L'habitat dicte les espèces de champignons qui peuvent y pousser. La germination a lieu par les spores plutôt que par les graines, et leurs racines sont appelées mycélium.
Les scientifiques ont du mal à s'entendre sur le nombre de champignons qu'il pourrait y avoir dans le monde, et seulement 120 000 d'entre eux ont été décrits jusqu'à présent. Seuls deux pour cent sont toxiques tandis que de nombreux autres sont utilisés pour leurs propriétés médicinales. Bien que la plupart des champignons soient comestibles, peu d'espèces sont consommées, car la plupart peuvent être coriaces, ligneuses ou gélatineuses et dégager une odeur désagréable ou un mauvais goût. Seules une vingtaine de variétés sont vraiment savoureuses.
Bref historique
Les champignons sont utilisés depuis des milliers d'années dans les cultures du monde entier, en particulier dans les pays de l'Est, comme toniques très précieux pour la vie, l'énergie, la longévité et pour diverses cérémonies spirituelles. Certains de ces champignons ont été largement utilisés dans la médecine chinoise et ayurvédique en raison de leurs propriétés médicinales.
La plus ancienne liste officielle chinoise de substances médicinales provient de Shennong Bençao Jing. Elle contient 365 substances médicinales et la liste comprend plusieurs espèces de champignons utilisées à des fins médicinales. Le célèbre champignon Ganoderma lucidum (chinois : lingzhi , japonais : reishi ) est particulièrement vénéré. À ce jour, la recherche a trouvé des propriétés médicinales dans plus de 850 espèces de champignons.
Les pratiques médicales traditionnelles japonaises, appelées Kampo , existent depuis le Ve siècle et sont basées sur la médecine traditionnelle chinoise - mais ont été adaptées à la culture japonaise. Les champignons médicinaux sont couramment prescrits au Japon, en particulier pour les patients atteints de cancer sous le nom de "oncologie intégrative".
Alors que la Chine a été le leader de l'utilisation des champignons pour leurs bienfaits pour la santé, les praticiens de l'Ayurveda originaires d'Inde ont été plus prudents. Beaucoup pensent qu'un manque d'études et de financement sur l'utilisation des champignons a laissé un vide dans la recherche pour soutenir leur efficacité.
Que sont les champignons médicinaux
Au cours des dernières années, l'intérêt pour les propriétés médicinales des champignons a explosé, ce qui leur a valu le statut d'« aliment puissant ».
Les champignons en général regorgent de nutriments bénéfiques comme les vitamines B, les antioxydants et les fibres, et sont composés principalement d'eau, de glucides et de protéines. Les champignons médicinaux ont des propriétés exceptionnelles connues pour être bénéfiques pour le métabolisme et le système immunitaire de l'organisme.
Les champignons aident également à piéger les radicaux libres lors de la désintoxication du corps.
La recherche a porté une attention particulière aux polysaccharides de champignons, qui sont un type de glucide qui contribue au métabolisme des sucres, comme le glucose. Le plus important d'entre eux est le bêta-glucane, un polysaccharide phytochimique présent dans les parois cellulaires des champignons médicinaux.
Des études ont montré que le bêta-glucane aide à combattre l'inflammation et aide le système immunitaire en activant les lymphocytes T cytotoxiques. Ceux-ci coordonnent de multiples aspects de l'immunité adaptative, y compris les réponses aux agents pathogènes intracellulaires, aux allergènes et aux tumeurs.
Les champignons médicinaux ont été examinés en profondeur dans des études cliniques orientales, et bon nombre de leurs bienfaits pour la santé ont été prouvés. Cependant, chaque champignon est unique et offre ses propres avantages pour la santé.
Champignons médicinaux populaires
Le Reishi (ling zhi ) ou Ganoderma lucidum est utilisé par la médecine traditionnelle chinoise depuis plus de 2 000 ans pour aider à combattre l'obésité et l'inflammation.
La Crinière de lion ou Hericium Erinaceus améliore la clarté mentale, regorge d'antioxydants et renforce le système immunitaire. Il peut aider à ralentir l'apparition de la démence et possède des propriétés antidépressives et anti-anxiété. Il peut également aider à la récupération des dommages neurologiques.
Le Chaga ou Inonotus Obliquus combat les radicaux libres, le stress oxydatif et l'inflammation. Des études sur des souris indiquent qu'il peut être utile pour le diabète, certaines tumeurs et les troubles cardiaques.
Le Shiitake (Xiang Gu) ou Lentinula Edodes est largement cultivé depuis l'an 1000 environ et est particulièrement bon pour le cœur. Il a été démontré qu'il abaisse le cholestérol LDL chez la souris et contient des composés qui inhibent l'absorption et la production de cholestérol dans le foie.
La Queue de dinde ou Trametes Versicolor contient un composé appelé polysaccharide-k qui stimule le système immunitaire.
Le Maitake ou Grifola Frondose est populaire dans la médecine japonaise Kampo et pèse souvent jusqu'à 50 kilogrammes. Il existe des preuves cliniques limitées indiquant qu'il peut abaisser la tension artérielle, améliorer le taux de cholestérol et abaisser la glycémie.
Enokitake ou Flammulina Velutipes est apprécié pour son goût, sa disponibilité en hiver lorsqu'il y a peu d'autres champignons, et pour une gamme d'avantages médicinaux réputés pour aider avec tout, des tumeurs à la démence en passant par les ulcères gastriques.
Cordyceps (dong chong Xia cao ) ou Cordyceps Sinensis est un champignon parasite qui se développe sur les larves d'insectes. C'est l'un des champignons les plus utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise pour le traitement des maladies rénales chroniques, et de nombreuses personnes en consomment pour améliorer leur endurance.
Aliment entier ou complément
Certains champignons médicinaux, tels que le shiitake, l'énokitake , la crinière de lion et le maitake, peuvent être consommés simplement en les faisant cuire. D'autres, comme le reishi ou la queue de dinde, sont trop durs et trop amers pour être mangés tels quels et doivent être transformés en thé, en soupe ou en poudre.
Une étude japonaise a identifié que notre corps profite davantage du reishi lorsqu'il est consommé avec de la vitamine C, et le gouvernement japonais le reconnaît officiellement comme un traitement contre le cancer. Le Reishi agit comme un agent favorisant une augmentation des leucocytes et de la phagocytose, ce qui augmente à son tour le nombre de lymphocytes T qui combattent la maladie dans le sang.
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